Вкусный холодец

Что нужно на холодец?

• 1 свиная нога
• 1 кг мяса
• 0,5 курицы
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 1 корень петрушки
• 1 веточка сельдерея
• 3-4 лавровых листа
• 4-5 зубчиков чеснока
• 5 горошин черного перца
• молотый перец
• соль по вкусу

Приготовление:

Вымытое мясо и ногу складываем в кастрюлю. Порубленную курицу туда же. Можно взять куриные крылья или ножки.
Заливаем холодной водой, чтобы уровень воды был на 4-5 см выше мяса. Мясо нужно варить долго, пока оно не будет отделяться от костей.

Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, потом снимаем пену и добавляем лук, морковь, корень петрушки, веточку сельдерея, специи, солим и варим 4-5 часов на малом огне под неплотно закрытой крышкой. При необходимости добавляем воду, лучше не добавлять.

Когда холодец сварился, выключаем огонь и даем ему слегка остыть. После этого снимаем жир и процеживаем бульон в отдельную кастрюлю.
Отделяем мясо от костей и меленько его рубим, можно ножом, можно вилками.

Для украшения варим яйца вкрутую.
На дно формочек кладем зеленый горошек, яйца, порезанные кружочками, кружочки вареной морковки, зелень, сверху раскладываем мясо. Заливаем тонкой струйкой процеженным бульоном и охлаждаем.

Перед подачей опускаем форму на 2-3 секунды в горячую воду и переворачиваем на блюдо красивый холодец.
Разрезаем на порции. Кто любит с уксусом, поливаем уксусом.

Щука, запеченная в сметане

В морозилке у меня нашлась замороженная щука, точнее две: одна побольше, вторая поменьше. Вот и решила я их приготовить. Так как щука имеет специфический запах, нужно знать как правильно ее приготовить. У меня получилась вкусненькая.

Итак, что нужно для приготовления:

• 1-2 щуки (1-1,5 кг)
• 1,5 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. соли
  
• 2 ст. ложки подсолнечного масла
• 0,5 литры сметаны
• 1 лимон
• 1-2 ч. л. мускатного ореха

Разморозив почищенные щуки и хорошенько их промыв, я хорошенько натерла их снаружи и внутри перцем с солью.
Так как у меня плохо работает духовка я запекала в микроволновой печи на режиме конвекции.
Кладем рыбу в глубокую сковородку или в сосуд, который подходит для микроволновки и сверху поливаем 2-мя столовыми ложками растительного масла.

Запекаем с открытой крышкой минут 15-20, чтобы щука подрумянилась сверху. В микроволновке я поставила режим конвекции на 220 градусов.


Затем я залила в кастрюлю 0,5 л сметаны так, чтобы щука была наполовину покрыта, накрыла крышкой и поставила в микроволновку на конвекцию на 180 градусов на 50-60 минут. Если ставить в духовку, то на слабый огонь на 45-60 минут.

Дальше вынула из микроволновки запеченную щуку. Вот какая она у меня вышла (рис. справа).

Теперь осталось облить её свежевыжатым лимонным соком (просто сдавила лимон), посыпать сверху тёртым мускатным орехом и полить сметанкой, в которой тушилась щука.

Мужу понравилось, мы даже не выкладывали щуку в отдельное блюдо. Не успели. Готовое блюдо можно украсить дольками лимона, петрушкой и тёртой цедрой.

Приятного Вам аппетита!

Приветствую Вас на моем блоге "Едим дома"!

Давно хотела создать свой блог по готовке. Всё никак не находилось то времени, то сил. И вот наконец я взяла себя в руки и решила создать мой сокровенный блог по приготовлению различных блюд.

Сюда же буду выкладывать свои фотографии в процессе приготовления блюд.
Этот блог будет служить для меня своеобразной книгой рецептов, чтобы лишний раз не тратить время на перерывание кулинарных книг и на "гуглинье". А так - все будет под рукой.

Я человек очень эффективноиспользующий время, поэтому тратить много времени на готовку я не люблю, но иногда можно и нужно.

Буду очень рада, если и Вам придутся по душе мои рецепты!